Ēdami kukaiņi

*Kas ir ēdamie kukaiņi?**

Ēdami kukaiņi ir kukaiņu vai posmkāju sugas, kuras var droši pārstrādāt lietošanai pārtikā. Biežāk sastopamie piemēri ir circeņi, sienāži, zīdtārpiņu kūniņas, miltu tārpi un skudras. Daudzās kultūrās (piemēram, Dienvidaustrumāzijā, Āfrikā un Latīņamerikā) ir sena entomofāgijas (kukaiņu ēšanas) vēsture.

**Kāpēc mums vajadzētu ēst vairāk ēdamu kukaiņu?**

1. **Augsta uzturvērtība**

- **Bagātīgs ar olbaltumvielām, zems tauku saturs**: Circeņi satur 60–70 % olbaltumvielusausssvars, ar pilnvērtīgām neaizvietojamām aminoskābēm.

- **Vitamīni un minerālvielas**: Bagāts ar dzelzi, cinku, kalciju un B12 vitamīnu, dažos gadījumos pārsniedzot tradicionālās gaļas saturu.

2. **Vides ziņā ilgtspējīgs**

- **Zems resursu pieprasījums**: Kukaiņu audzēšanai nepieciešams daudz mazāk ūdens, zemes un barības (piemēram, 1/6 no barības, kas nepieciešama liellopiem, lai ražotu līdzvērtīgu olbaltumvielu daudzumu).

- **Samazinātas emisijas**: Kukaiņi rada minimālu siltumnīcefekta gāzu daudzumu salīdzinājumā ar mājlopiem.

3. **Ekonomiskie ieguvumi**

- **Izmaksu ziņā efektīva lauksaimniecība**: Ideāli piemērots reģioniem ar zemiem ienākumiem, lai uzlabotu pārtikas nodrošinājumu un radītu darbvietas.

4. **Kultūras un inovatīvais potenciāls**

- **Dažādi formāti**: Pārstrādāts proteīna pulverī, enerģijas batoniņos utt., samazinotkultūrasbarjeras.

-**FAO apstiprinājums**: 2013. gada ziņojumā reklamēts kā risinājums globālām pārtikas problēmām.

Žāvēšanas iekārtu priekšrocības

Augsta efektivitāte un enerģijas taupīšana: samazinažāvēšanalaiks par 50–70 % salīdzinājumā ar žāvēšanu saulē, kas ir ideāli piemērots masveida ražošanai.

Precīza temperatūras kontrole: Novērš pārmērīgu žāvēšanu vai nepietiekamu sterilizāciju, saglabājot vairāk nekā 80% olbaltumvielu un uzturvielu.

Higiēniska un droša: Slēgta sistēma novērš piesārņojumu ar putekļiem vai kaitēkļiem, atbilstot pārtikas nekaitīguma standartiem.

Pagarināts glabāšanas laiks: ātra dehidratācija kavē mikrobu augšanu; vakuuma iepakojumā glabāšanas laiks līdz 12 mēnešiem.

Daudzpusība: Regulējami iestatījumi ir piemēroti dažādām sugām (piemēram, circeņiem, zīdtārpiņiem, sienāžiem).

Secinājums

*ŽāvēšanaIekārtas ar precīzu temperatūras kontroli, sterilizāciju un barības vielu saglabāšanu ir galvenais instruments rūpnieciskai ēdamo kukaiņu apstrādei, atbalstot ilgtspējīgas pārtikas sistēmas.*