I. Sagatavošanas darbs
1. Izvēlieties plūmes: Izvēlieties plūmes, kas ir nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās. Nogatavojušām plūmēm ir apaļīga miziņa, spilgtas krāsas un tās ir nedaudz mīkstas, bet, saspiežot, tās joprojām saglabā zināmu elastību. Izvairieties no plūmēm ar mīkstiem plankumiem vai bojājumiem, jo tas ietekmēs žāvēšanas efektu un galaprodukta kvalitāti.
2. Plūmju mazgāšana: Noskalojiet atlasītās plūmes zem tekoša ūdens, lai noņemtu putekļus, piemaisījumus un pesticīdu atliekas no virsmas. Lai nodrošinātu rūpīgu tīrīšanu, mizu var viegli berzt ar mīkstu saru suku.
3. Izņemiet plūmju kauliņus: pārgrieziet plūmes uz pusēm ar nazi un pēc tam uzmanīgi izņemiet kauliņus ar nelielu karoti vai kauliņu izņemšanas rīku. Izņemot kauliņus, centieties saglabāt mīkstumu neskartu, lai žāvēšanas procesā plūmes varētu vienmērīgi uzkarst.
4. Priekšapstrāde: kauliņus nesaturošas plūmes 10–15 minūtes iemērciet ūdenī ar pievienotu citronu sulu. Tas var novērst plūmju oksidēšanos un krāsas maiņu žāvēšanas procesā un saglabāt to spilgto krāsu.
II. Žāvētāja iestatījumi un žāvēšanas process
1. Uzkarsējiet žāvētāju: Uzkarsējiet žāvētāju līdz 55–60°C iepriekš. Iepriekšēja uzsildīšana ļauj plūmēm ātri nonākt piemērotā žāvēšanas vidē pēc ievietošanas žāvētājā, nodrošinot žāvēšanas efekta vienmērīgumu.
2. Plūmju izvietojums: Vienmērīgi izvietojiet iepriekš apstrādātās plūmes uz žāvētāja paplātēm. Uzmanieties, lai plūmes nepārklātos viena ar otru, nodrošinot, ka katra plūme var pilnībā saskarties ar karsto gaisu. Tas var paātrināt žāvēšanas procesu un padarīt žāvēšanu vienmērīgāku.
3. Žāvēšanas laika un temperatūras kontrole: Iestatiet žāvētāja temperatūru uz 55–60°C un sāciet žāvēšanu. Žāvēšanas laiks ir aptuveni 18–24 stundas, bet faktiskais laiks atšķirsies atkarībā no plūmju šķirnes un lieluma, kā arī žāvētāja jaudas. Žāvēšanas procesa laikā ik pēc 3–4 stundām pārbaudiet plūmju žāvēšanas stāvokli. Var novērot plūmju krāsas maiņu. Kad plūmju krāsa kļūst tumšāka, apjoms ievērojami samazinās, virsma kļūst sausa un iegūst zināmu stingrību, tas norāda, ka žāvēšanas progress ir labs. Vienlaikus var viegli piespiest plūmes, lai sajustu to tekstūru. Ja tās jūtas košļājamas un nav manāma ūdens noplūde, tās ir gandrīz sausas.
III. Pēcžāvēšanas apstrāde
1. Atdzesēšana: Pēc žāvēšanas pabeigšanas izņemiet plūmes nodehidratorsun novietojiet tās labi vēdināmā vietā, lai tās dabiski atdzistu. Dzesēšanas procesā mitrums plūmēs tiks vienmērīgāk sadalīts, padarot garšu vienmērīgāku.
2. Uzglabāšana: Pēc plūmju pilnīgas atdzesēšanas ievietojiet tās noslēgtā traukā vai plastmasas maisiņā. Uzglabājiet vēsā un sausā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem. Šādi apstrādātas žāvētas plūmes var uzglabāt vairākus mēnešus un baudīt jebkurā laikā.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 9. maijs
