Kastaņi ir garšīgs un barojošs rieksts. Pēc novākšanas, lai pagarinātu to uzglabāšanas laiku un atvieglotu turpmāku apstrādi, tos bieži žāvē, izmantojot žāvēšanas iekārtu. Tālāk sniegts detalizēts ievads kastaņu žāvēšanā ar žāvēšanas iekārtu.
I. Sagatavošanās darbi pirms žāvēšanas
(I) Kastaņu atlase un pirmapstrāde
Vispirms atlasiet svaigus kastaņus bez kaitēkļiem, slimībām vai bojājumiem. Kastaņi ar plaisām vai kaitēkļu invāziju ir jāizņem, lai neietekmētu žāvēšanas efektu un kvalitāti. Pirms kastaņu ievietošanas žāvēšanas mašīnā tie jānomazgā, lai noņemtu netīrumus un piemaisījumus no virsmas. Pēc mazgāšanas, vai kastaņos veikt iegriezumus, var noteikt atkarībā no faktiskās situācijas. Iegriezumi var palielināt kastaņu iekšējā mitruma iztvaikošanas laukumu un paātrināt žāvēšanas procesu. Tomēr iegriezumiem nevajadzētu būt pārāk lieliem, lai neietekmētu kastaņu izskatu un kvalitāti.
(II) Žāvēšanas iekārtas izvēle un atkļūdošana
Izvēlieties piemērotu žāvēšanas iekārtu atbilstoši kastaņu daudzumam un žāvēšanas prasībām. Izplatītākās žāvēšanas iekārtas ir karstā gaisa cirkulācijas žāvēšanas iekārtas un mikroviļņu žāvēšanas iekārtas. Izvēloties, ņemiet vērā tādus faktorus kā žāvēšanas iekārtas jauda, ietilpība un temperatūras kontroles precizitāte. Pēc žāvēšanas iekārtas izvēles tā ir jāatkļūdo, lai pārliecinātos, ka visi iekārtas parametri ir normāli. Piemēram, pārbaudiet, vai apkures sistēma var darboties normāli, vai temperatūras sensors ir precīzs un vai ventilācijas sistēma nav aizsprostota.
II. Galveno parametru kontrole žāvēšanas procesa laikā
(I) Temperatūras kontrole
Temperatūra ir viens no galvenajiem faktoriem, kas ietekmē žāvēšanas efektu. Parasti kastaņu žāvēšanas temperatūra jākontrolē no 50 ℃ līdz 70 ℃. Sākotnējā posmā temperatūru var iestatīt relatīvi zemā līmenī, piemēram, aptuveni 50 ℃. Tas var panākt, ka kastaņi uzsilst lēnāk, izvairoties no virsmas plaisāšanas, jo virsmas mitrums strauji iztvaiko un iekšējais mitrums nevar laikus izvadīties. Žāvēšanas gaitā temperatūru var pakāpeniski palielināt, taču tā nedrīkst pārsniegt 70 ℃, lai neietekmētu kastaņu kvalitāti un uzturvērtību.
(II) Mitruma kontrole
Svarīga ir arī mitruma kontrole. Žāvēšanas laikā žāvēšanas iekārtas iekšpusē relatīvais mitrums jāuztur atbilstošā diapazonā. Parasti relatīvais mitrums jākontrolē no 30% līdz 50%. Ja mitrums ir pārāk augsts, mitruma iztvaikošana būs lēna, pagarinot žāvēšanas laiku; ja mitrums ir pārāk zems, kastaņi var zaudēt pārāk daudz mitruma, kā rezultātā var būt slikta garša. Mitrumu var kontrolēt, regulējot žāvēšanas iekārtas ventilācijas apjomu un mitruma atdalīšanas sistēmu.
(III) Laika kontrole
Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no tādiem faktoriem kā kastaņu sākotnējais mitruma saturs, to lielums un žāvēšanas iekārtas veiktspēja. Parasti svaigu kastaņu žāvēšanas laiks ir aptuveni 8–12 stundas. Žāvēšanas procesa laikā rūpīgi novērojiet kastaņu stāvokli. Kad kastaņa čaumala kļūst cieta un arī kodols iekšpusē ir sauss, tas norāda, ka žāvēšana būtībā ir pabeigta. Lai noteiktu, vai žāvēšanas prasības ir izpildītas, var izmantot paraugu pārbaudi.
III. Apstrāde pēc žāvēšanas un uzglabāšana
(I) Dzesēšanas apstrāde
Pēc žāvēšanas izņemiet kastaņus no žāvēšanas iekārtas un veiciet dzesēšanas apstrādi. Dzesēšanu var veikt dabiski, tas ir, novietojot kastaņus labi vēdināmā vietā, lai tie dabiski atdzistu. Var izmantot arī piespiedu dzesēšanu, piemēram, izmantojot ventilatoru, lai paātrinātu gaisa cirkulāciju un paātrinātu dzesēšanas procesu. Atdzesētie kastaņi jāiepako savlaicīgi, lai tie neuzsūktu mitrumu no gaisa un nesamirktu.
(II) Iepakošana un uzglabāšana
Iepakojuma materiālam jābūt elpojošam un mitrumizturīgam, piemēram, alumīnija folijas maisiņiem un vakuuma maisiņiem. Ievietojiet atdzesētos kastaņus iepakojuma maisiņos, cieši aizveriet tos un uzglabājiet sausā un vēsā vietā. Uzglabāšanas laikā regulāri pārbaudiet kastaņu stāvokli, lai novērstu mitrumu, pelējumu un kaitēkļu rašanos.
Noslēgumā jāsaka, ka kastaņu žāvēšana aržāvēšanas mašīnaprasa stingru dažādu parametru kontroli, lai nodrošinātu žāvēšanas efektu un kvalitāti. Tikai tādā veidā var iegūt augstas kvalitātes žāvētus kastaņus, kas atbilst tirgus pieprasījumam.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 20. maijs
