Konjaka lietojumi
Konjaks ir ne tikai barojošs, bet tam ir arī plašs pielietojumu klāsts. Konjaka gumus var pārstrādāt konjaka tofu (pazīstams arī kā brūnā puve), konjaka zīda, konjaka maltītes aizstājēja pulvera un citu pārtikas produktu ražošanā; tos var izmantot arī kā celulozes dziju, papīru, porcelānu vai celtniecības un citas līmes; tos var izmantot arī medicīnā, lai mazinātu pietūkumu, kuņģa darbības traucējumus un vēdera uzpūšanos. Pēdējos gados konjaka produkti kļūst arvien populārāki lielākās daļas patērētāju vidū, īpaši to cilvēku vidū, kuriem svarīga ir veselība un fiziskā sagatavotība.
Konjaka žāvēšana
Gatavojot žāvētu konjaku, to parasti sagriež 2–3 cm biezās šķēlēs un pēc tam izklāj uz cepšanas paplātes žāvēšanai. Žāvētā konjaka šķēle tiek iepakota un pārdota konjaka pārstrādātājiem, lai tos pārstrādātu konjaka produktos, piemēram, konjaka dzesētājos, vegāniskajās pārtikā un tā tālāk.
Žāvētajām konjaka skaidiņām jābūt baltā krāsā, nebojātā formā, un gatavā produkta mitruma saturam jābūt 13%. Tāpēc žāvēšanas procesā jāpievērš īpaša uzmanība temperatūras un mitruma kontrolei. Konjaka skaidiņu žāvēšanas procesam jāiziet cauri trim žāvēšanas posmiem augstā, vidējā un zemā temperatūrā, cepšanas laikam 15–16 stundas. Konjaka žāvēšana un dehidratācija pati par sevi nav viegls process, tāpēc ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo žāvēšanas un dehidratācijas iekārtu.
Kā izvēlēties konjakužāvēšanas iekārtas?
Jūs varat izmēģinātWesternFlag biomasas žāvēšanas telpa, ar izmēriem no tūkstoš mārciņām līdz divām tonnām un vairāk. Žāvēšanas telpa sastāv no biomasas degļa, biomasas integrētas iekārtas un žāvēšanas telpas korpusa. Siltuma avots ir biomasas granulas, sadegšanas deglis biomasas granulas rada siltumu, siltums biomasas integrētajā iekārtā tiek pārnests, dzirksteles un pelni tiek izvadīti, tīrs karsts gaiss tiek tieši izvadīts žāvēšanas telpā, izmantojot cirkulācijas ventilatoru. Inteliģenta vadība, automātiska temperatūras kontrole un mitruma noņemšana. Tas efektīvi novērš konjaka skaidu melnēšanu un deformāciju, kā arī uzlabo konjaka skaidu kvalitāti.
Konjaka žāvēšanas process
1. Tīrīšana un pīlings
Konjac tīrīšanas laikā, pirms pirmās mērcēšanas, nomizojiet, lai sausās dubļu virsmas būtu brīvi izšķīdušas, ādas slānis būtu trausls un mitrs, lai to notīrītu un nomizotu. Lobot ar rokām, uzmanīgi valkājiet cimdus. Izvairieties no niezošas, alerģiskas rokas. Vislabāk tīrīšanai un nomizošanai izmantot mašīnu. 2. Griešana
Konjaks, nomizots ar griezēju, sagriezts nepieciešamajās šķēlēs vai strēmelītēs žāvēšanai.
3. Krāsošana
Ja konjaks netiek apstrādāts tūlīt pēc mizošanas un griešanas, tas var izraisīt nopietnu oksidatīvu brūnēšanu. Tāpēc pirms antioksidantu apstrādes griešanas un žāvēšanas konjaks ir jāfiksē krāsa, izmantojot aktīvo enzīmu pasivāciju, lai aizsargātu krāsu un nodrošinātu produkta kvalitāti. Faktiskajā ražošanā brūnēšanas kontrolei bieži izmanto sēra dioksīda fumigāciju.
4, Žāvēšana
Ⅰ. Žāvēšanas režīms. Augstas temperatūras dehidratācija un krāsas fiksācija, temperatūras iestatījums paaugstinās līdz 65 ℃, cepšanas laiks ir 1–2 stundas, šis posms nav mitruma atdalīšana;
II. Žāvēšanas + mitruma atdalīšanas režīms. Žāvēšanas telpas temperatūra ir iestatīta uz 60 ℃, cepšanas laiks ir 3 stundas, lai uzturētu mitruma aizvadīšanu;
III.Žāvēšanas + mitruma atdalīšanas režīms. Temperatūras iestatījums 55–58 ℃, cepšanas laiks 6 stundas, lielai mitruma atdalīšanai un veidošanai;
III. Žāvēšanas + mitruma atdalīšanas režīms. Temperatūras iestatījums 45 ℃, cepšanas laiks 3 stundas, aizvēršana un mitruma noņemšana
III. Žāvēšanas režīms. Temperatūras iestatījums 65 ℃, cepšana 2 stundas.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 3. aprīlis
