Konjac lietošanas veidi
Konjac ir ne tikai barojošs, bet arī plašs lietojumu klāsts. Konjac bumbuļus var pārstrādāt konjac tofu (pazīstams arī kā brūnā puve), konjac zīds, konjac maltītes aizstājējs pulveris un citi pārtikas produkti; var izmantot arī kā celulozes dziju, papīru, porcelānu vai celtniecības un citas līmvielas; var izmantot arī medicīnā, izmanto, lai detoksicētu pietūkumu, moksibustion kuņģī, novēršot vēdera uzpūšanos. Pēdējos gados konjac produktus arvien vairāk izvēlas lielākā daļa patērētāju, jo īpaši cilvēki, kas pievērš uzmanību veselībai un fitnesam.
Konjac žāvēšana
Gatavojot žāvētu konjaku, konjaku parasti sagriež 2–3 cm biezās šķēlēs un pēc tam noliek uz cepešpannas žāvēšanai. Žāvētās konjac šķēles tiek iesaiņotas un pārdotas konjac pārstrādātājiem, lai tās pārstrādātu konjac produktos, piemēram, konjac dzesētājā, konjac vegānu pārtikā un tā tālāk.
Žāvētām konjac čipsiem jābūt baltā krāsā, neskartas formas, un gatavā produkta mitruma saturam jābūt 13%. Tāpēc žāvēšanas procesā īpaša uzmanība jāpievērš temperatūras un mitruma kontrolei. Konjac čipsu žāvēšanas procesam jāiziet cauri augstas, vidējas un zemas temperatūras trīs posmiem žāvēšanai, cepšanas laiks 15-16 stundas. Konjac žāvēšana un dehidratācija pati par sevi nav vienkārša lieta, izvēlēties pareizo aprīkojumu tā žāvēšanai un dehidratācijas process ir ļoti svarīgs.
Kā izvēlēties konjakužāvēšanas iekārtas?
Jūs varat izmēģinātWesternFlag biomasas žāvēšanas telpa, kuru izmēri ir pieejami no tūkstoš mārciņām līdz divām tonnām un vairāk. Žāvēšanas telpa sastāv no biomasas degļa, biomasas integrētas iekārtas un žāvēšanas telpas korpusa. Siltuma avots ir biomasas granulas, sadedzināšanas degļa biomasas granulas ražo siltumu, siltumu biomasas integrētajā iekārtā siltuma pārnesei, tiek izvadītas dzirksteles un pelni, tiešā tīrā karstā gaisa izvade, tīrs karsts gaiss caur cirkulācijas ventilatoru nonāk žāvēšanas telpā. Inteliģenta vadība, automātiska temperatūras kontrole un mitruma noņemšana. Tas efektīvi novērš konjac čipsu melnēšanu un deformāciju un uzlabo konjac čipsu kvalitāti.
Konjac žāvēšanas process
1, Tīrīšana un pīlings
Konjac tīrīšanā, pīlingu pirms pirmās mērcēšanas, lai sauso dubļu virsma būtu izšķīdusi, ādas slānis trausls mitrs, lai notīrītu, pīlings. Veicot pīlingu ar rokām, valkājiet cimdus. Izvairieties no niezošām alerģiskām rokām. Tīrīšanai un mizīšanai vislabāk ir izmantot mašīnu. 2, sagriešana
Ar griezēju nomizoto konjaku sagriež vajadzīgajās šķēlēs, strēmelītēs, lai izžūst.
3, Krāsošana
Ja konjaku neapstrādā uzreiz pēc mizošanas un sagriešanas, tas radīs nopietnu oksidatīvu brūnināšanu. Tāpēc konjac griešanai un žāvēšanai pirms antioksidantu apstrādes ir jānostiprina krāsa, aktīvā fermenta pasivācija, lai aizsargātu krāsu, nodrošinātu produkta kvalitāti. Faktiskajā ražošanā cilvēki bieži izmanto sēra dioksīda fumigāciju, lai kontrolētu brūnināšanu.
4, žāvēšana
Ⅰ. Žāvēšanas režīms. Augstas temperatūras dehidratācija un krāsas nostiprināšana, temperatūras iestatījums paaugstinās līdz 65℃, cepšanas laiks ir 1-2 stundas, šis posms nav mitruma noņemšana;
Ⅱ. Žāvēšanas + sausināšanas režīms. Žāvēšanas telpas temperatūra ir iestatīta uz 60 ℃, cepšanas laiks ir 3 stundas, saglabājiet mitruma noņemšanu;
Ⅲ.Žāvēšana + mitruma noņemšanas režīms. Temperatūras iestatījums 55-58 ℃, cepšanas laiks 6 stundas, lielai mitruma noņemšanai un veidošanai;
Ⅳ. Žāvēšanas + sausināšanas režīms. Temperatūras iestatījums 45 ℃, cepšanas laiks 3 stundas, aizvēršana un mitruma noņemšana
Ⅴ. Žāvēšanas režīms. Temperatūras iestatījums 65℃, cepšana 2 stundas.
Publicēšanas laiks: 03.03.2024
