Kā žāvēt sēnes karstā gaisa cirkulācijas žāvēšanas telpā?
Sēnes sliktos laika apstākļos ir pakļautas pelējumam un puvei. Žāvējot sēnes saulē un gaisā, tās var zaudēt vairāk barības vielu, sliktā izskatā un kvalitātē. Tāpēc laba izvēle ir sēņu žāvēšana žāvētavā.
Sēņu žāvēšanas process žāvēšanas telpā:
1. Sagatavošana. Pēc pieprasījuma sēnes var iedalīt negrieztos kātos, pusgrieztos kātos un pilnībā nogrieztos kātos.
2. Savākšana. Jāizlasa salauzti, sapelējuši un bojāti piemaisījumi un sēnes.
3. Žāvēšana. Sēnes jānovieto plakani uz paplātes, katrā paplātē iekraujot 2–3 kg. Svaigas sēnes pēc iespējas jāvāc vienā partijā. Dažādu partiju sēnes jāžāvē dažādos laikos vai atsevišķās telpās. Līdzīga izmēra sēņu žāvēšana vienā partijā uzlabo žāvēšanas konsistenci.
Temperatūras un mitruma iestatījumi:
| Žāvēšanas stadija | Temperatūras iestatījums (°C) | Mitruma kontroles iestatījumi | Izskats | Atsauces žāvēšanas laiks (h) |
| Sasilšanas stadija | Iekštelpu temperatūra ~40 | Šajā posmā nav mitruma noplūdes | 0,5–1 | |
| Žāvēšanas pirmais posms | 40 | Liela mitruma noņemšana, pilnīga sausināšana | Ūdens zaudēšana un sēņu mīkstums | 2 |
| Žāvēšanas otrais posms | 45
| Sausiniet telpu ik pa laikam, kad gaisa mitrums pārsniedz 40 % | Pilejas saraušanās | 3 |
| Žāvēšanas trešais posms | 50 | Pileus saraušanās un krāsas maiņa, lamellas krāsas maiņa | 5 | |
| Žāvēšanas ceturtais posms | 55 | 3~4 | ||
| Žāvēšanas piektais posms | 60 | Krāsu fiksācija pileus un lamellas veidā | 1–2 | |
| Žāvēšanas sestais posms | 65 | Žāvēts un veidots | 1 |
Brīdinājumi:
1. Ja materiāls nevar piepildīt žāvēšanas telpu, plakanais slānis jāaizpilda pēc iespējas vairāk, lai novērstu karstā gaisa īssavienojumu.
2. Lai saglabātu siltumu un taupītu enerģiju, gaisa sausināšana jāiestata ik pēc noteikta laika, kad gaisa mitrums pārsniedz 40%.
3. Nepieredzējuši operatori jebkurā laikā var novērot materiāla žāvēšanas stāvokli caur novērošanas logu, lai noteiktu mitruma noņemšanas darbību. Īpaši žāvēšanas vēlākajā posmā operatoriem visu laiku ir jānovēro, lai izvairītos no nepietiekamas vai pārmērīgas žāvēšanas.
4. Žāvēšanas procesa laikā, ja žāvēšanas pakāpe starp augšējo un apakšējo, kreiso un labo pusi ir liela, operatoriem ir jāapgriež paplāte otrādi.
5. Tā kā dažādiem materiāliem ir atšķirīgas žāvēšanas īpašības, klients var konsultēties ar ražotāju par konkrētām žāvēšanas metodēm.
6. Pēc žāvēšanas materiāli pēc iespējas ātrāk jāizklāj un jāatdzesē sausā vietā.
Publicēšanas laiks: 2017. gada 2. marts
