Kā žāvēt sēnes karstā gaisa cirkulācijas žāvēšanas telpā?
Sliktos laika apstākļos sēnes ir pakļautas miltrasai un puvi. Žāvējot sēnes saulē un gaisā, var zaudēt vairāk barības vielu ar sliktu izskatu un zemu kvalitāti. Tāpēc laba izvēle ir izmantot žāvēšanas telpu sēņu dehidrēšanai.
Sēņu dehidratācijas process žāvēšanas telpā:
1.Sagatavošana. Pēc pieprasījuma sēnes var iedalīt negrieztos kātos, uz pusēm pārgrieztos kātos un pilnībā nogrieztos kātos.
2.Saņemšana. Netīrumus un sēnes, kas ir saplēstas, sapelējušas un bojātas, ir jāizlasa.
3.Žāvēšana. Sēnes jānovieto plakaniski uz paplātes, 2–3 kg katrā paplātē. Svaigas sēnes pēc iespējas jāvāc vienā partijā. Dažādu partiju sēnes jāžāvē laikā vai atsevišķās telpās. Viena izmēra sēnes, kas žāvētas vienā partijā, palīdz uzlabot žāvēšanas konsistenci.
Temperatūras un mitruma iestatījumi:
| Žāvēšanas posms | Temperatūras iestatījums (°C) | Mitruma kontroles iestatījumi | Izskats | Atsauces žāvēšanas laiks (h) |
| Sasilšanas posms | Iekštelpu temperatūra ~40 | Šajā posmā nav mitruma izdalīšanās | 0,5 ~ 1 | |
| Žāvēšanas pirmais posms | 40 | Liels mitruma noņemšanas daudzums, pilnībā sausina | Ūdens zaudē un sēnes maigumu | 2 |
| Otrais žāvēšanas posms | 45
| Sausiniet mitrumu ar intervāliem, kad mitrums pārsniedz 40% | Pileusa saraušanās | 3 |
| Žāvēšanas trešais posms | 50 | Pāļu saraušanās un krāsas maiņa, lameļu krāsa | 5 | |
| Žāvēšanas ceturtais posms | 55 | 3~4 | ||
| Žāvēšanas piektais posms | 60 | Pileus un lameļu krāsu fiksācija | 1~2 | |
| Žāvēšanas sestais posms | 65 | Žāvēts un veidots | 1 |
Brīdinājumi:
1. Ja materiāls nevar aizpildīt žāvēšanas telpu, plakanais slānis ir jāaizpilda pēc iespējas vairāk, lai novērstu karstā gaisa īssavienojumu.
2. Lai saglabātu siltumu un taupītu enerģiju, tas ir jāiestata sausināts ik pēc laika, kad mitrums pārsniedz 40%.
3. Nepieredzējuši operatori var jebkurā laikā novērot materiāla žāvēšanas situāciju caur novērošanas logu, lai noteiktu mitruma noņemšanas darbību. Īpaši vēlākajā žāvēšanas posmā operatoriem vienmēr ir jāievēro, lai izvairītos no nepietiekamas vai pārmērīgas žāvēšanas.
4. Ja žāvēšanas procesā ir liela atšķirība žāvēšanas pakāpē starp augšējo un apakšējo, kreiso un labo pusi, operatoriem ir jāmaina paplāte.
5. Tā kā dažādiem materiāliem ir atšķirīgas žāvēšanas īpašības, klients var konsultēties ar ražotāju par konkrētām žāvēšanas darbības metodēm.
6. Pēc žāvēšanas materiāli pēc iespējas ātrāk jāizklāj un jāatdzesē sausā vietā.
Ievietošanas laiks: Mar-02-2017
