Sālīta gaļair tradicionāls ķīniešu ēdiens, ko parasti gatavo, kodinot, žāvējot vai žāvējot gaļas sastāvdaļas, piemēram, cūkgaļu. Sālītas gaļas žāvēšanas procedūra parasti ietver šādus galvenos posmus, kas paredzēti, lai nodrošinātu, ka sālīta gaļa tiek žāvēta vienmērīgi un efektīvi, vienlaikus saglabājot tā unikālā garša un tekstūra.
1.Pirmais posms
Pēc žāvēšanas ratu iestumšanas žāvēšanas telpā sākas uzsildīšana un tiek iestatīta divas stundas. Ļaujiet žāvēšanas telpas iekšējai temperatūrai ātri sasilt līdz 65°C. Karsēšanas process ir arī garšvielu un fermentācijas process, kas var neļaut bekonam mainīt krāsu vai garšu.
Iestatiet temperatūru uz 45°C-50°C un laiku uz 5-6 stundām. Šajā posmā ūdens uz bekona virsmas ir iztvaikojis, un krāsa mainās no gandrīz baltas uz gaiši sarkanu.
3. trešais posms
Kontrolējiet temperatūruno 52 ℃ līdz 54 ℃, mitrums 45%, laiks no 4 līdz 6 stundām. Šajā laikā bekons pakāpeniski mainās no gaiši sarkanas uz tumši sarkanu. Šajā laikā ir nepieciešams vēdināt un atdzesēt temperatūru, sildītājs pārtrauc sildīšanu, atver mitruma ventilācijas atveri, lai izvadītu mitrumu un siltumu, un pievienojas svaigam gaisam žāvēšanai, lai padarītu bekona virsmas vēsu. strauji uz leju, kas veicina mitruma migrāciju no iekšpuses uz ārējo virsmu. Pārējais laiks ir saraušanās un sacietēšanas periods, bekona iekšējais mitrums samazinās, speķis acīmredzami saraujas, un izskats šķiet nevienmērīgs.
4.Ceturtais posms
Vēl pēc 5-6 stundām pusstundu izmanto aukstā gaisa dzesēšanas metodi, lai mazinātu pretrunu starp virsmas mitruma iztvaikošanu un iekšējā mitruma migrāciju.
Rietumu karoga žāvētavaPiekaramā žāvējamā telpa ir labi pazīstama nozarē ar savu inteliģento vadību un precīzu temperatūras kontroli. Laipni lūdzam konsultēties un apmeklēt rūpnīcu.
Izlikšanas laiks: 22. jūlijs 2024
