WesternFlag-Zemesriekstu žāvēšanas process

Zemesrieksti ir izplatīts un iecienīts rieksts. Zemesrieksti satur 25–35 % olbaltumvielu, galvenokārt ūdenī šķīstošas ​​olbaltumvielas un sālī šķīstošas ​​olbaltumvielas. Zemesrieksti satur holīnu un lecitīnu, kas parasti ir reti sastopami graudaugos. Tie var veicināt cilvēka vielmaiņu, uzlabot atmiņu, palielināt intelektu, pretoties novecošanai un pagarināt dzīves ilgumu. Tradicionālais vārītu zemesriekstu žāvēšanas process parasti ir saulē.žāvēšana, kam ir ilgs cikls, augstas klimata prasības, augsta darbietilpība un kas nav piemērota liela mēroga pārstrādei.

Zemesriekstu pārstrādes process:

1. Tīrīšana: Uz svaigu zemesriekstu virsmas ir daudz dubļu. Iemērciet zemesriekstus ar dubļiem ūdenī 30 minūtes un pēc tam atkārtoti nomazgājiet tos ar rokām. Kad dubļi ir gandrīz pazuduši, paņemiet tos ar rokām un ievietojiet citā bļodā ar ūdeni. Turpiniet pievienot ūdeni, turpiniet berzt, pēc tam izņemiet tos, pievienojiet sāli vai cieti un turpiniet berzt, līdz vairs nav dubļu vai smilšu.nogulumiuz zemesriekstiem.

2. Mērcēšana: Nomazgājiet zemesriekstus, atveriet tos un pirms vārīšanas iemērciet tos sālsūdenī ilgāk par 8 stundām. Tas ļaus sālsūdenim iesūkties zemesriekstos un mīkstināt zemesriekstu čaumalas. Gatavojot sālsūdenī, zemesriekstu kodoli vieglāk uzsūks garšu.

3. Gatavošana ar sāli: IevietojietzemesriekstiKatliņā ielej ūdeni tā, lai zemesrieksti būtu pārklāti, pievieno atbilstošu daudzumu sāls, uzvāra uz lielas uguns, tad samazina uguni līdz minimumam un vāra 2 stundas. Šajā laikā zemesrieksti bieži jāapgriež, lai pārliecinātos, ka tie ir pilnībā gatavi. Pēc tam, kad zemesrieksti ir gatavi, nesteidzieties tos izņemt, bet turpiniet vārīt uz lēnas uguns pusstundu.

4. ŽāvēšanaIzņemiet vārītos zemesriekstus ar sāli un noteciniet tos. Sakārtojiet zemesriekstus uz cepšanas paplātes secībā, ievietojiet ar zemesriekstiem pildīto cepšanas paplāti materiālu ratiņos un iestumiet to žāvēšanas telpā, lai sāktu žāvēšanas procesu.

5. Zemesriekstu žāvēšanas parametri žāvētu augļu žāvētājā ir šādi:

1. fāze: žāvēšanas temperatūra tiek iestatīta uz 40–45 ℃, žāvēšanas laiks ir iestatīts uz 3 stundām, un mitrums tiek nepārtraukti noņemts;
2. fāze: uzkarsē līdz 50–55 ℃, žāvē apmēram 5 stundas un kontrolē mitruma noņemšanas laiku;
3. fāze: Pēc pirmajiem diviem žāvēšanas posmiem zemesriekstu žāvēšanas pakāpe sasniedz 50–60%, temperatūru var paaugstināt līdz 60–70 ℃, un zemesriekstus var izstumt no žāvēšanas telpas, kad zemesriekstu mitruma saturs ir 12–18%.