Ķīna vienmēr ir bijusi liela valriekstu ražotāja un patērētāja. Pašlaik valriekstu izejvielu pirmapstrādē Ķīnā joprojām tiek izmantota manuāla vai mehāniska mizošana. Žāvēšanas laiks ir ilgs, pelējuma veidošanās ir nopietna, un puves līmenis sasniedz pat 10–15%. Līdz ar valriekstu stādījumu platību paplašināšanos un ražas pieaugumu gadu no gada, ātra žāvēšana pēc ražas novākšanas ir īpaši svarīga.
Valriekstsžāvēšanas tehnoloģija
Pēc novākšanas valrieksti vispirms ir jānomizo un jāapstrādā, pēc tam jānoskalo un jāžāvē, kas ir vissvarīgākais solis: žāvēšana.
Pirmais posms – savlaicīga gaisa sausināšana noliktavā
Atkausēts 8 stundu laikā noliktavā uz plaukta sausināšanas cepšanas, sausināšanas temperatūra 30-35 ℃, cepšanas laiks 12-15 stundas, čaumalas virsmas mitruma zudums, krāsa no melnas līdz brūnai pēc sausināšanas beigām.
Otrais posms – krāsas sākotnējā cepšana
Pēc mitruma atdalīšanas krāsas sākotnējā cepšanā temperatūra paaugstinās līdz 50 ℃, cepšanas laiks ir 12 stundas,žāvēšanakodola augļu plaisāšanas pabeigšanas raksturlielumi bez ūdens tvaikiem, kodolam ir fiksēta krāsa, 70% sauss, bet joprojām spēj noņemt kodola apvalku.
Trešais posms – ugunsgrēka sausā kodola
Pēc krāsas beigāmžāvēšanasausā kodola periodā temperatūra tiek kontrolēta 30 ℃, apmēram 16 stundas, šajā laikā kodola ūdens saturs sasniedz aptuveni 10%.
Sauso kodolu var pārtraukt pēc ugunsgrēka beigām, un, uzliekot uz grila maisu, lai kodols būtu pilnībā nosegts, dažas stundas izolāciju izmanto, lai veicinātu kodola augšējā slāņa mitruma iztvaikošanu, lai sasniegtu kodola augšējo un apakšējo slāni.žāvēšanarelatīvi vienveidīgs.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 6. augusts
