AuglisRozīnēm, ko izmanto rozīņu pagatavošanai, jābūt gatavām; ūdens saturs rozīnēs ir tikai 15–25 procenti, un fruktozes saturs tajās ir līdz 60 procentiem. Tāpēc tās ir ļoti saldas. Tāpēc rozīnes var uzglabāt ilgu laiku. Rozīnēs esošā fruktoze laika gaitā var kristalizēties, taču tas neietekmē to patēriņu.
Rozīnes var ēst tieši kā uzkodu vai konditorejas izstrādājumos, un dažās pasaules daļās tās izmanto kā garšvielu ēdiena gatavošanā. Tradicionālā žāvēšanas metode ir žāvēšana saulē, taču rozīnes viegli skābst, tām ir slikta krāsa, tās žūst nevienmērīgi, un no tām viegli izdalās cukurs, tāpēc ko darīt? Pašlaik vairākkarstumssūknēšanas žāvētājs vīnogu žāvēšanai žāvēšanas operācijās tradicionālās žāvēšanas saules gaismas vietā.
Vīnogužāvētāja processievads
1. Sākotnējā temperatūra ir no 40 līdz 50 grādiem pēc Celsija, laiks ir 2 stundas, ādas ūdens iztvaikošana. 2.
2. vidēja perioda laikā liels skaits mitruma izlādes temperatūras paaugstināšanās līdz 55 grādiem pēc Celsija, laiks 10 stundas, šajā laikā vīnogu dehidratācijas ātrums ir aptuveni 70 procenti.
3. dziļā žāvēšana, temperatūras paaugstināšana līdz 60 grādiem pēc Celsija, pastiprināta mitruma atdalīšana, 55 procentu mitrums, laiks 10 stundas.
4. vīnogu vienmērīga sausināšana, temperatūras dzesēšanas kontrole 55 grādos pēc Celsija, cepšanas laiks 5 stundas, šajā laikā vīnogu mitruma saturs ir mazāks par 12 procentiem.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 26. jūlijs
