Augļisultānām, ko izmanto, lai pagatavotu, jābūt nobriedušām; ūdens saturs sultānos ir tikai 15-25 procenti, un to fruktozes saturs ir līdz 60 procentiem. Tāpēc tas ir ļoti salds. Tāpēc sultānas var saglabāt ilgu laiku. Fruktoze sultānos laika gaitā var kristalizēties, taču tas neietekmē to patēriņu.
Sultānas var ēst tieši kā uzkodu vai konditorejas izstrādājumos, un dažviet pasaulē tos izmanto kā aromatizētājus ēdiena gatavošanai. Tradicionālā žāvēšanas metode ir žāvēšana saulē, bet sultāni viegli saskābst, slikta krāsa, nevienmērīga žūšana, viegli izdalās cukurs, ko darīt? Šobrīd vairākkarstumssūknis žāvētājs vīnogu žāvēšanai līdz žāvēšanai tradicionālās žāvēšanas saulē metodes vietā.
Vīnogasžāvētāja processievads
1. Sākotnējā temperatūra ir no 40-50 grādiem pēc Celsija, laiks ir 2 stundas, ādas ūdens iztvaikošana. 2.
2. Vidējā periodā liela skaita mitruma izplūdes temperatūras paaugstināšanās līdz 55 grādiem pēc Celsija, laiks 10 stundas, šajā laikā vīnogu dehidratācijas ātrums ir aptuveni 70 procenti.
3. dziļa žāvēšana, temperatūras paaugstināšanās līdz 60 grādiem pēc Celsija, pastiprināta mitruma noņemšana, mitrums 55 procenti, laiks 10 stundas.
4. vīnogu vienmērīga mitruma samazināšana, temperatūras dzesēšanas kontrole pie 55 grādiem pēc Celsija, cepšanas laiks 5 stundas, šajā laikā vīnogu mitruma saturs ir mazāks par 12 procentiem.
Izsūtīšanas laiks: 26. jūlijs 2024
