Plaši izmanto, lai apstrādātu nepieciešamo kūpināšanu, piemēram, gaļu, sojas produktus, augu produktus, ūdens produktus utt.
Smēķēšana ir process, kurā tiek izmantotas gaistošas vielas, ko rada kūpināti (degoši) materiāli nepilnīgā sadegšanas stāvoklī, lai kūpinātu pārtiku vai citus produktus.
Kūpināšanas mērķis ir ne tikai pagarināt uzglabāšanas laiku, bet arī piešķirt produktiem īpašu garšu, uzlabot produktu kvalitāti un krāsu.